В целости и сохранности

Если много ягоды уродилось. Их лучше сушить или замораживать?

По мнению натуропатов, чтобы сохранить максимальное количество витаминов, большинство ягод и фруктов лучше замораживать. В них останутся не только каротиноиды (например, провитамин А), витамин Р, но и сохранятся все полезные свойства натуральных плодов и ягод. Но делать заготовки нужно правильно. «Важна быстрая заморозка при температуре не меньше — 18°С. Соберите ягоды и разложите одним _ слоем на подносе так, чтобы они не слиплись. Морозьте небольшими порциями. Все ягоды, кроме малины, перед этим мойте и сушите. Для сохранности витаминов размораживать их нужно медленно — в холодильнике».

Что за растение котовник

Котовник (лат. Nepeta) — многочисленный род травянистых растений, который включает в себя почти 250 видов. Большая часть видов произрастает в Европе, Азии и Африке, некоторые виды встречаются в Северной Америке. На территории России встречается более 80 видов. Произрастает на пустырях, лесных полянах, склонах, сорных местах, вдоль дорог. Котовники различаются по запаху, своей высотой, а также формой соцветий и расцветками.

 

Многолетнее травянистое растение высотой 40-100 см, котовник внешне напоминает мяту и обладает своеобразным запахом и горьковатым вкусом. Очень привлекает к себе кошек. Народные названия: кошачья мята, кошачья трава, кошачья выпивка, котовник лимонный, котовник мятный, полевой бальзам, кошечник, шандра душистая, матошник, болячная трава.

 

Как отличить котовник от мелиссы?

Котовник часто путают с мелиссой, так как он очень близок к ней по запаху. Однако у котовника запах может варьироваться от чисто лимонного до резко мятного, а мелисса всегда обладает только лимонным ароматом. Если хорошо растереть его в руках, то запах от котовника станет неприятным, в отличие от мелиссы. Плоды котовника с двумя белыми точками, в отличие от мелиссы, у которой точек нет.

 

Котовник в медицине

Котовник не признан официальной медициной в России, хотя его используют в народной медицине как самостоятельное средство и в смесях с другими расте ниями. Отвар повышает защитные силы организма, оказывает спазмолитическое, успокаивающее и антидепрессивное действие, положительно влияет на сердечно-сосудистую и нервную системы. Народная медицина нашла применение настою котовника при неврастении, истощении, малокровии, истерии, беспокойном сне, запорах, для улучшения аппетита, при хронических гастритах, головной боли, одышке, при желудочно-кишечных и желчных коликах и как средство от глистов.

Настой травы лекарственного растения применяют наружно в виде компрессов при нарывах и фурункулах, для обмывания небольших ран. Водный отвар кошачьего котовника также употребляют при нарушении менструаций, меланхолии, желудочных заболеваниях и хронических бронхитах. Эфирное масло идет на нужды парфюмерии.

Настой: 2 ч. ложки сухой травы кошачьего котовника выдержите 45 минут, залив стаканом кипятка, в закрытой посуде, затем фильтруйте и употребляйте за 1/3 часа до еды по половинке стакана 4 р. в день.

Отвар: промойте листья котовника, залейте литром кипятка. Дайте им покипеть 5 минут и настояться, фильтруйте.

 

Котовник — хороший медонос, его траву используют для натирания изнутри новых ульев, что привлекает пчел и к тому же дезинфицирует.

 

Котовник в кулинарии

Котовник в кулинарии В кулинарии это растение используется в качестве пряности для придания лимонного запаха блюдам. Применяется при посоле сельди, при засолке и мариновании, в приготовлении сыров. Его добавляют к пряно-сладким соусам, в некоторые рыбные и сладкие блюда, для придания особого запаха кондитерским изделиям и для отдушки компотов, варенья, чая, ароматизации вермутов. Котовник не теряет своего аромата при нагревании.

 

Заготовка

Заготовка Соцветия котовника заготавливают в момент цве тения обычно в июне-июле, срезая их на высоте 10-12 см. Сушат в тени при свободном доступе свежего воздуха. Обычно высушенное сырье обмолачивают и сохраняют только листья и цветки, обладающие более сильным запахом. Хранить в сухом виде можно в течение 2-х лет.

 

Выращивание

Котовник можно легко растить на дачном участке, семена можно купить в садовых магазинах. Выращивают высевом семян под зиму без стратификации в рыхлую почву, удобренную ведром компоста на 1 кв. м.

С двухлетнего возраста все растения регулярно цветут и плодоносят, легко дают самосев. Больше 4-х лет держать эту культуру на одном месте не стоит, так как из-за того, что его кусты ветвятся и расползаются, участок трудно полоть, и он быстро зарастает многолетними сорняками. Можно также размножать его делением кустов.

Среди котовников немало декоративных видов, которые обычно используются в цветниках и на альпийских горках. Основное украшение декоративных котовников — обилие соцветий различных оттенков голубого, синего, фиолетового цвета, которые украшают растение практически все лето.

Улучшители настроения

Бывают дни, когда жизнь без всяких на то причин начинает казаться сплошной черной полосой, когда ничто не радует. Волей-неволей начинаешь искать утешение в алкоголе, сладостях, антидепрессантах — выбор средств стандартен и для здоровья небезопасен.

А может, поищем помощи у природы

 

 

 

ВАЛЕРИАНА ЛЕКАРСТВЕННАЯ

Это растение известно всем. Либо в виде таблеток, либо в виде спиртовой настойки оно найдется почти в каждом доме. Экстракт из корней валерианы обладает мягким успокаивающим действием, устраняет раздражительность и способствует быстрому засыпанию.
Ее используют при производстве эссенций, ликеров, настоек. В качестве ароматизатора валериана входит даже в состав табака для гаванских сигар.
Как пряность ее употребляют в основном в европейских странах. В Англии свежие листья валерианы добавляют в салаты, в гарнир к рыбным блюдам.
Терапевтическое действие растения обусловлено комплексом содержащихся в нем веществ, и прежде всего эфирным маслом и алкалоидами.

ПЛЮСЫ: доступность и безопасность.

МИНУСЫ: если в доме есть кошки, от препаратов на основе валерианы придется отказаться.

 

ЛАВАНДА УЗКОЛИСТНАЯ

Это одно из самых распространенных растений, применяемых в ароматерапии.
Обладает успокаивающим действием. Масло лаванды добавляют в лечебные ванны, которые показаны при неврастении. Входит оно и в состав препаратов, имеющих нейро- и миотропную активность.
В быту цветки лаванды служат отпугивающим средством от комаров, москитов и предохраняют шерстяные изделия от моли. В некоторых странах (Испания, Италия, Франция) это растение добавляют в пищу.

ПЛЮСЫ: широкая распространенность растения.

МИНУСЫ: очень сильный запах способен спровоцировать приступ мигрени. Цветки лаванды, содержащие в себе пыльцу, могут вызвать аллергическую реакцию.

 

 

ВИТАМИНЫ ГРУППЫ В

Практически все они оказывают влияние на работу центральной и периферической нервной систем и помогают улучшить настроение, если причиной его падения была усталость, нехватка сна или дефицит кислорода в окружающем воздухе. Обычно в комплексе назначается магний — микроэлемент, усиливающий их действие.

ПЛЮСЫ: витамины группы В водорастворимые, поэтому случаев передозировки не описано.

МИНУСЫ: максимальный эффект достигается только при инъекционном введении B1, Вб И B12

 

ОМЕГА-З ПОЛИНЕНАСЫ-ЩЕННЫЕ ЖИРНЫЕ КИСЛОТЫ (ПНЖК)

Это «хорошие» жиры, которые содержатся в грецких орехах, различных фруктах и овощах, некоторых видах рыбы — в сельди, макрели, осетровых, лососевых, а также анчоусах.
Омега-3 ПНЖК участвуют во многих обменных процессах в организме. Доказан их благотворный эффект при лечении депрессий и даже такого непростого состояния, как синдром дефицита внимания с гиперактивностью (СДВГ). Рекомендуемая доза для поднятия настроения — 2-4 г в день.

ПЛЮСЫ: продукты, содержащие омега-3 ПНЖК, вкусны, что само по себе улучшает настроение.

МИНУСЫ: морская рыба, богатая омега-3 ПНЖК, может содержать в себе ртуть. В неделю следует потреблять не более 400 г такой рыбы.

 

S-АДЕНОЗИЛМЕТИОНИН (SAM)

Один из ключевых коферментов, без которого в нашем организме невозможен нормальный обмен веществ, в том числе и в головном мозге. Как минимум 28 исследований подтвердили выраженный клинический эффект этого вещества при лечении депрессий. Использовались дозировки от 400 мг до 800 мг ежедневно в течение 6 недель.

ПЛЮСЫ: фармацевтической промышленностью выпускаются препараты с SAM.

МИНУСЫ: эти средства дорогие, при приеме внутрь обладают низкой биодоступностью, могут вызывать серьезные побочные эффекты. Применение SAM возможно только по назначению и под наблюдением врача.