Традиционная китайская медицина

 

Традиционная китайская медицина (ТКМ) — это медицина предупреждения болезней. ТКМ в последнее время признана весьма эффективной системой целительства, в том числе в России. ТКМ основывается на тысячелетней и оправдавшей себя традиции и охватывает много больше, чем просто акупунктура.
Западная медицина пытается привнести здоровье извне. Традиционная китайская медицина, напротив, помогает Вам самим вылечить себя или оставаться здоровыми. Она стремится стимулировать внутренние силы, присущие каждому человеку, может вылечить больного и сохранить здоровье, благополучие и внутреннюю гармонию в течение всей жизни. Особенностью традиционной китайской медицины является то, что ее методы лечения «посторонними» (Вами занимается врач или другой специалист традиционной китайской медицины) и «собственными» (при возникновении болезни Вы сами можете оказать себе помощь) силами составляют, единую цельную систему.
Традиционная китайская медицина, в отличие от западных методов исцеления, разработала собственную большую теоретическую базу. В этой теории упоминаются, например, «Инь» и «Ян», жизненная энергия «ци» и т.д. Понятия и теории китайской медицины, конечно, не соответствуют современным научным критериям. Однако в качестве теоретических моделей они все же остаются справедливыми и эффективными так же, как это было всегда. Древние китайцы пытались описывать только то, что они видели. Так как современные устройства и методы исследований им не были известны, они должны были объяснять функции человеческого организма другим образом, поэтому они создали мысленное здание, которое помогло наглядно представить взаимодействие сил в природе и в организме человека. Древние китайцы создали модель, которая позволяла понять человека как единое целое, как нераздельное единство тела, духа и души (ума).
Лечение по ТКМ также основывается на принципе цельности. Оно учитывает все три вышеупомянутых аспекта. Китайский врач будет всегда назначать Вам лечение, ориентированное лично на Ваш организм.
Тибетская медицина берет начало в VII веке, с приходом в Тибет буддизма. Основные принципы тибетской медицины лежат в буддистской философии, в понимании того, что все явления, в том числе и болезни, связаны с умом (разумом). Таким образом, духовное, магическое и физическое здоровье человека определяется его гармонией в духовной, магической и физической сферах жизни. Все эти сферы являются тесно взаимосвязанными, и в тибетской традиции, человек рассматривается как целостная система. Для лечения и профилактики, широко используются лекарства животного происхождения.

Немного о специях

Главное достоинство специй — высокое содержание антиоксидантов. Эти вещества способны ослабить разрушительное действие свободных радикалов, вызывающих в организме окислительный стресс, который повинен во многих наших бедах — от появления морщин на коже до возникновения серьёзных заболеваний — рака, диабета и сердечных недугов. В щепотке специй антиоксидантов содержится больше, чем в стакане ягод.

Снижают уровень холестерина и сахара в крови
Причём эффект от применения специй сопоставим с приёмом лекарственных препаратов — уровень холестерина в крови падает на 10-15%. Антихолестериновый эффект особенно выражен у куркумы и корицы.

Борются с простудой
Имбирь, гвоздика, корица обладают мощным стимулирующим и тонизирующим эффектом, мобилизуют внутренние силы, активизируют кровоснабжение. В результате человек выздоравливает быстрее.

Помогают похудеть
Во-первых, пряности придают вкус любой пище. Во-вторых, они стимулируют пищеварение и активизируют обменные процессы — в результате организм насыщается малым количеством еды. Последние исследования учёных доказали, что даже острые закуски, которые подаются перед обедом, не разжигают аппетит, а, напротив, способствуют быстрому насыщению: содержащийся в них капсаицин быстро вызывает ощущение сытости — в результате человек съедает меньше. Помимо этого капсаицин увеличивает расход энергии на 23% и тормозит развитие жировых клеток.

Нормализуют гормональный фон, усиливают желание
Шафран благотворно влияет на женскую репродуктивную систему, в частности, нормализует гормональный фон. Известны случаи, когда приём 2-3 пестиков шафрана при преждевременном климаксе способствовал восстановлению цикла. Среди специй много афродизиаков. Мускатный орех не зря называют женской, а базилик мужской специями — содержащиеся в них эфирные масла стимулируют работу желёз внутренней секреции. Летучие ферменты, содержащиеся в ванили, воздействуют на центральную нервную систему.

Спасают от рака
Антиоксиданты специй активно борются с канцерогенами. Из куркумы было выделено вещество, блокирующее биохимические процессы, приводящие к развитию опухолей шеи и головы. А из хрена — молекула, способная разрушать раковые клетки. Работы по изучению антиканцерогенных свойств биологически активных веществ хрена проводились и в России. И действительно, было доказано, что in vitro («в пробирке», т. е. непосредственным воздействием на раковые клетки) экстракт хрена тормозит их развитие и подавляет размножение. Однако в живом организме это действие оказалось очень слабым. Так что хрен используется в качестве профилактики.

 

Лавровый лист
Листья лавра — вечнозелёного кустарника.
Что лечит: Улучшает пищеварительные процессы, работу сердца, повышает аппетит, используется при обострении артрита, кожных болезней. Обладает мочегонным и дезинфицирующим действием. Ингаляции с лавровым эфирным маслом рекомендуются при инфекциях дыхательных путей. Лавровое масло — признанное средство от гайморита.
Кулинария: Универсальная пряность, используется в супах, маринадах, мясных и рыбных блюдах.
Особенности: Рекомендуется вынимать до подачи блюда на стол, чтобы лавровый лист не дал горечи. Запрещён приём во время беременности. При длительном хранении теряет аромат и приобретает горечь.
И ещё любопытная деталь: запах лаврового листа не выносят моль и тараканы.

 

Хрен
Корни многолетнего растения семейства крестоцветных.
Что лечит: Мощное средство для усиления секреции ф пищеварительных желёз. Обладает выраженным мочегонным действием — применяется для лечения воспалений мочевыводящих каналов, при почечнокаменной болезни, цистите, подагре и ревматизме. Припарки из свежего хрена применяют при обморожении, лицевой невралгии и ревматизме суставов.
Кулинария: Столовый хрен используется как самостоятельная приправа и как основа для приготовления соусов.
Особенности: Хрен противопоказан при воспалительных заболеваниях желудочно-кишечного тракта, печени, почек. Обладает отбеливающим действием — при веснуш ках и пигментных пятнах рекомендуют протирать лицо водным настоем хрена.

 

Имбирь
Корень имбиря.
Что лечит: Помогает при тошноте любого происхождения. Облегчает приступы мигрени и артрита, стимулирует иммунитет. Признанное лекарство при простуде и кашле. Восстанавливает защитные силы организма.
Кулинария: Обязательная приправа к блюдам из сырой рыбы — японцы считают, что имбирь обладает противоглистным действием. Обязательная составляющая приправы карри, присутствует во всех кетчупах. Широко используется в кулинарии — имбирное печенье и пряники, лимонад.
Особенности: Если добавить имбирь в начале приготовления блюда, вкус и аромат будут намного сильнее.

 

Шафран
Тычинки цветка семейства крокусов.
Что лечит: Способствует выработке серотонина — гормона радости, поэтому обладает психотропным действием, избавляя от боли и депрессии. Улучшает пищеварение, очищает лимфу, почки и печень, снимает судороги, удаляет застои крови в сосудах, улучшает цвет лица и повышает потенцию. Кулинария: Шафраном ароматизируют многие национальные блюда — индийский плов, испанскую паэлью и итальянский рис, французский суп из морепродуктов (буйабес).
Особенности: Самая дорогая пряность — 1 кг стоит около • 1000 долларов. Сильнотонизирующее стредство чрезмерная доза может гипервозбуждению и напряжению Несколько граммов свежего шафрана могут даже убить.

 

Корица
Кора побегов циннамона — кустарника из семейства лавровых.
Что лечит: Ежедневное употребление 1 чайной ложки корицы снижает уровень сахара и «вредного» холестерина в крови, нормализует артериальное давление. Обладает антимикробными свойствами, помогает дольше сохранять продукты в домашних условиях.
Кулинария: Приготовление десертов (хорошо сочетается с яблоками), при консервировании, в маринадах.
Особенности: Быстро теряет аромат. Вкус палочек корицы устойчивее — но их трудно перемалывать.

 

\Гвоздика
К цветку революции данная специя не имеет никакого отношения. Это сухие цветки гвоздичного дерева.
Что лечит: Гвоздичное масло — сильнейший антисептик. В период эпидемий ОРВИ его рекомендуют использовать для ароматерапии. Гвоздика оказывает анестезирующее действие при зубной боли, облегчает дыхание при заболевании дыхательных путей.
Кулинария: Придаёт пикантный вкус маринадам — грибным, мясным или овощным, обеспечивает более длительное хранение приправ и соусов.
Особенности: Не переносит длительной тепловой обработки. Кипячение лишает гвоздику аромата, а блюду придаёт горький вкус.

Сердце спасёт… гриб

До революции в России на душу населения приходилось в среднем 40 кг грибов в год. Сегодня каждый россиянин съедает всего по 3 кг.
Может, питаться мы стали более разнообразно, может, поститься меньше (а ведь грибы в пост — первое дело), и всё же каждый сезон каждый пятый россиянин выходит на «тихую охоту», потому что сначала интересно, а потом вкусно…

Лесное мясо
Почти все грибы по своему составу напоминают смесь овощей и мяса, которому они фактически могут служить заменителем, но при этом обладают полезными свойствами, присущими овощам и фруктам. Например, грибы низкокалорийны. Скажем, килограмм мяса — это 12-4 тысячи килокалорий (в зависимости от вида и способа приготовления), а килограмм свежих грибов в зависимости от сорта — в среднем 300 ккал.
Сушёные белые грибы содержат такое количество железа, какого нет ни в каком другом продукте, поэтому они очень хороши для тех, кто страдает анемией. По содержанию фосфора белые грибы уступают лишь мясу и рыбе. Содержанием жиров отличаются подосиновики, углеводов — опята, витаминов — лисички и шампиньоны. Надо при этом помнить, что молодые грибы по пищевой ценности превосходят старые и перестоявшие, а сушёные грибы в 7-10 раз калорийнее свежих.
Хотя из-за белка грибы и называют лесным мясом, они так же, как бобовые (горох, фасоль), очень долго перевариваются в желудке. Белок грибов сходен с хитиновым белком панциря жуков. В зависимости от состояния желудочно-кишечного тракта процесс переваривания грибов может длиться от 4 до 6 часов. По этой причине надолго создаётся ощущение сытости, но одновременно даётся большая нагрузка на желудочно-кишечный тракт, в частности на слизистую желудка и поджелудочную железу. Чтобы. облегчить работу организму, грибы надо готовить не менее часа-полутора. Но даже при этом условии их не следует давать детям до 5-7 лет, а также взрослым людям при язве желудка, гастритах, панкреатитах, холециститах, проблемах с почками.

Грибы лечат
Пеницелин, спасший миллионы жизней, как известно был выделен из плесневелых грибков. Современные учёные уверяют, что и более крупные грибы обладают антибактериальными и другими лечебными свойствами. Например, вытяжка из шампиньонов тормозит рост золотистого стафилококка. Из шампиньона лугового получен антибиотик агаридоксин, действующий на болезнетворные микроорганизмы. Антибактериальным действием в отношении стафилококков обладают рядовки, опята, огнёвки (фолиота), козляк (коровий гриб), мокруха, ежовик жёлтый (глухая лисичка) и другие.
Появилась даже такая наука — фунготерапия — лечечие грибами. Её сторонники полагают, что грибы могут помочь при болезнях сердца, лёгких, поднять иммунитет. Только для этого их надо правильно приготовить. Ведь варка, жарка, соление лишает многих полезных веществ, поэтому в фунготера-пии используются вытяжки из грибов, которые позволяют сохранить их целебные свойства. Пока официальная медицина относится к этому насторожённо, но и у нас, и за рубежом в некоторых клиниках эти вещества’ проходят апробацию в качестве биологически активных добавок, которые могут оказаться полезными для профилактики тех или иных заболеваний.

 

Шампиньон — антидиабетическое средство 70-90% растительных белков, содержащихся в шампиньонах, легкоусвояемы.

Настой мухомора — лечит ревматизм, артрит, кожные болезни, труднозаживающие раны. Обладает антибиотическим и противоопухолевым, противоаллергическим, обезболивающим действием.

Белый гриб — помогает при туберкулезе, упадкесил, стенокардии, улучшает обмен веществ, препятствует развитию некоторых желудочно-кишечных заболеваний, так как содержит вещества, подавляющие некоторые патогенные для человека кишечные бактерии.

Груздь перечный — применяют при почечно-каменной болезни.

Сморчки — содержат вещества улучшающие зрение.

Лисички — в состав входит уникальное вещество — хиноманноза, которое не переносят гельминты всех видов. Улучшают зрения.

Маслята — улучшают зрение, настойку используют при головных болях и подагре.

Вешенка — содержит весь комплекс витаминов группы B, а также D2 и E (токоферол). Снижает высокое кровяное давление и тонизирует нервную систему, уменьшает холестерин.
Важно
Никогда не берите большие, перезревшие грибы. Они испорчены. Белки их уже разложились, но в отличие от белков рыбы и мяса, которые, разлагаясь, выделяют неприятный запах (и вы сразу можете определить, свежее мясо или нет), с грибами ничего такого не происходит. Некоторые начинают их вымачивать, освобождать от червей в солёной воде — бесполезно. Все грибы должны быть крепкими, свежими, упругими.